मुंबई, 4 दिसंबर, (न्यूज़ हेल्पलाइन) हर बार जब हम अपने चिकित्सकों से मिलते हैं, तो वे हमें नमक का सेवन कम करने के लिए कहते हैं क्योंकि यह रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याएं बढ़ाता है। हालाँकि, हाल ही में, डॉक्टर भी रोगियों को चेतावनी दे रहे हैं कि यदि वे नमक कम कर देंगे, तो उन्हें कैंसर हो सकता है। नमक और कैंसर के बीच संबंध के पीछे की असली कहानी क्या है? कितना नमक कैंसरकारी है? किस प्रकार का कैंसर? ये दावे किस हद तक वैज्ञानिक हैं? आइए इन प्रश्नों को निम्नलिखित पंक्तियों में संबोधित करें।
एक जापानी अध्ययन में पहली बार पता चला कि प्रतिदिन 10 ग्राम से अधिक साधारण नमक खाने से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, और दैनिक नमक का सेवन बढ़ने से जोखिम बढ़ जाता है। इसे और समझने के लिए चूहों पर एक अध्ययन किया गया, जिसमें पता चला कि पेट में अधिक नमक का संपर्क पेट की परत को बदलकर कैंसर का कारण बन सकता है। इसके बाद जापान, चीन, अमेरिका और स्पेन के कई अध्ययनों ने पुष्टि की कि नमक के अधिक सेवन से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। दरअसल सामान्य आहार में हम लगभग 4-6 ग्राम नमक का सेवन करते हैं क्योंकि अधिक नमक डालने से भोजन का स्वाद बदल जाता है। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ जैसे मसालेदार सब्जियां, मसालेदार मछली (जापान में एक प्रसिद्ध व्यंजन), नमकीन चिप्स, नमकीन मूंगफली, प्रसंस्कृत मांस आदि नमक से भरपूर होते हैं और एक दिन में हमारे नमक का सेवन 16 ग्राम तक बढ़ा देते हैं।
अगली चीज़ जिसके बारे में हमें आश्चर्य होता है वह यह है कि अधिक नमक खाने से पेट का कैंसर कैसे होता है। इसे समझाने के लिए दो सिद्धांत प्रस्तावित किए गए हैं। सबसे पहले, बहुत अधिक नमक पेट की परत को नष्ट कर देता है, जिसे गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रूप में जाना जाता है, और इसे अधिक सहनशील परत में बदल देता है जो आंतों के म्यूकोसा जैसा दिखता है। इसे इंटेस्टाइनल मेटाप्लासिया के रूप में जाना जाता है, जो एक कैंसरपूर्व घटना है। हेलिकोबैक्टर पाइलोरी उन बैक्टीरिया में से एक है जो दूसरे अतिरिक्त खारे वातावरण के कारण पेट में पनपता है। मालूम हो कि यह बैक्टीरिया पेट के कैंसर को बढ़ावा देता है।
इसलिए सलाह दी जाती है कि अचार, नमकीन या प्रसंस्कृत भोजन के अधिक सेवन से बचें, अपने दैनिक नमक का सेवन 6 ग्राम से कम रखें और न केवल दिल की बीमारियों से बल्कि पेट के कैंसर से भी खुद को बचाएं।